思想與食物
一個民族的命運取決於其飲用的食物以及進食量的多寡。穀類創造出藝術的民族,蒸餾酒則毀滅 了印第安人。對我而言,俄羅斯是個建築在酒精上的獨裁國家,誰又知道西班牙民族的墮落是否 和過度食用巧克力有關連呢?
巴爾札克,〈論現代興奮劑〉
食物與人類歷史的關係可追朔到史前時代。從洞穴壁畫中,我們發現了動物的形 象,牠們是人類「食」的最原初欲望,人類用自己的力量去滿足自己的需求,從 大自然的儲物處汲取食物。不光是人,所有的生物,都藉由自己所攝取的食物, 去進行生產及繁殖的欲望。但是隨著人類更高層次的進化,我們對食物從「飽食」 的欲望,通過思想轉為真實,讓食物可觀、可聞、可食、伸手可觸,也得以以心 聆聽,將食物從純物質的層面跳出,這是意念與感覺的融合,也向我們揭露它具 備更大的表現力:它既是食物,又是食物之外的某種東西。
食物起源於味覺,但並不終結於味覺。當思想穿針引線搭起與食物的橋樑,一個 有著心理、生理、自我概念、階級、信仰、價值觀等構成人類和食物的它種關係; 食物是人類的創造物,就它的社會功能來說,在這個以文化為基石的世界,食物 是文化,而文化是各種風俗習慣、制度、思維、禮教、儀式,以及人類活動的總 和。
在人類世界中,食物始終是活躍的參與者。食物有它獨特的語言,它是視覺的、 聽覺的、味覺的、嗅覺的、觸覺的,它傳遞、對應、直接或隱喻,像是透過人類 的感官直達最細微的意念;同時,它通過人類思想的管道,讓我們和所有感官呼 應,經歷了一種極限經驗、一種精神式的啟蒙。食物的魔力在於它具備了繁複的 意象,而這些複象正是它最豐富之處。
「食物箴言」企圖演練食物的語言、思想、符號,甚至去創造並演繹它自己的劇 碼。這個展覽從形式、文本各種面向探索食物,並賦予食物本身一個角色,食物 作為表演來觀看,讓觀眾去思考由食物所投射出的後設劇碼。正是在這樣的思維 底下,展覽探索的不僅是食物的技術層面、形式或美學的呈現,更渴望藉由食物 反饋、回觀人類底層的欲望,去展開一場知性/感性、理性/非理性等所有關乎人 類生命的終極追求。
